Крокеты из крабов

крабы 200гсоус 120гяйцо 40 грамм сухари 40гжир (для фритюра) 40гмасло сливочное 10гзелень по вкусу.

Мелкие кусочки крабов освободим от костных пластинок, нарезаем и прогреть со сливочным маслом. В готовый густой молочный соус добавим яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешаем. Полученную массу выложим на стол, сформуем в виде жгута, нарезаем на кусочки длиной 4 см, смочим в яйце, запанируем в сухарях и обжарим во фритюре, после чего сбрызнем сливочным маслом и поставим на 4-5 минут в жарочный шкаф.При подаче крокеты положим на десертную или пирожковую тарелку, покрытую салфеткой, и украсим веточками зелени.